Что хорошего в кисломолочке

Кисломолочные продукты занимают особое место в классической диетологии – они всегда были в лечебных столах и программах снижения веса, отметила в беседе с корреспондентом «Абзаца» к.м.н., врач-диетолог, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь», автор книг о питании Марина Копытько:

«Кисломолочка в фаворитах у диетологов за счёт впечатляющего витаминного состава (А, В, D, E), наличия солидной порции белка, кальция, пробиотиков. Поэтому часто кефир, йогурт, творог фигурируют в рекомендациях для будущих мам, детей, пациентов с проблемами желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата».

В чём обвиняют кисломолочку

Фанатов кисломолочки пугают акне, метеоризмом, целлюлитом, отёками и, соответственно, увеличением веса. И если по поводу связи этих продуктов с высыпаниями на лице споры не утихают, то дискуссии относительно образования целлюлита, повышенного газообразования и отёков, кажется, близки к развязке.

По словам врача-диетолога, заведующей дневным стационаром Клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Татьяны Залётовой, целлюлит у женщин и отёчность могут быть внешними проявлениями аллергии на белок коровьего молока:

«Казеин присутствует во всех молочных и кисломолочных продуктах. Однако реальная аллергия на белок коровьего молока у взрослых людей – не самое частое явление. Чаще встречается скрытая аллергия, когда у человека нет таких реактивных проявлений, как сыпь по типу крапивницы, отёков, но его иммунная система всё равно реагирует на продукт».

Метеоризм может быть одним из проявлений непереносимости лактозы. Однако, как подчеркнула Залётова, в таких продуктах, как кефир, творог и йогурт, молочный сахар ферментирован, поэтому в большинстве случаев организм довольно легко его перерабатывает.

Сомнения относительно безопасности кисломолочки для фигуры стали появляться в том числе из-за любителей заниматься спортом в вечернее время, кому тренеры рекомендовали ужинать такими продуктами. Эти люди потом жаловались, что стали отекать и из-за накопления жидкости в организме у них увеличился вес, пояснила Копытько. По словам диетолога, виновник набора веса в данном случае не йогурт или творог, а несоблюдение питьевого режима:

«Особенно важно, пьёшь ли ты воду, для тех, кто занимается спортом. К тому же не следует считать эту порцию в общий дневной объём потребления воды, это отдельная категория. Если человек в принципе мало пьёт, то практически на любой продукт в любое время суток может быть похожая реакция».

По словам врача, тем, кто хочет похудеть или сохранить вес, не стоит увлекаться слишком жирными кисломолочными продуктами – максимум 2-4% жирности.

Когда кисломолочка не пойдёт на пользу

Не во всех случаях и не для всех людей кисломолочка является абсолютно полезным продуктом. Например, людям, у которых есть лишняя масса тела с инсулинорезистентностью, диетолог Копытько порекомендовала не выбирать кисломолочные продукты в чистом виде, а сочетать их либо с овощами, либо с зеленью. Желающих похудеть собеседница «Абзаца» предостерегла от потребления холодного кефира или йогурта:

«Холодный напиток негативно влияет на метаболизм, замедляя его».

Диетолог Залётова напомнила о не самых полезных сочетаниях с кисломолочными продуктами. К таким, например, относится йогурт со сладкими фруктами и ягодами:

«Получается, с одной стороны, мы вводим полезные пробиотики, а с другой – добавляем сахар, который потенциально может подкормить патогенную или условно-патогенную микрофлору кишечника. Бактерии могут среагировать на сахар, запустится процесс брожения. Однако, подчеркну, что строгих запретов здесь нет, нужно ориентироваться на самочувствие».

Иногда с лечебной целью врач может порекомендовать ограничение приёма кисломолочных продуктов по индивидуальным показаниям, подчеркнула спикер «Абзаца».

Ранее врачи рассказали «Абзацу», как съесть фрукты и не навредить себе.

Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.