Время первого: эксперты рассказали, кому не стоит есть супы
Необычный праздник – Международный день супа – принято отмечать 5 апреля. Насколько полезно это блюдо и кому оно подходит, «Абзацу» рассказали эксперты.
Самым полезным и наиболее универсальным супом считается овощной, особенно в виде пюре – такой вариант легко усваивается, рассказала «Абзацу» к.м.н. врач-диетолог Елена Соломатина.
«Лёгкий куриный бульон тоже полезен. В эти супы ещё можно добавить ложку нежирной сметаны. Есть «слизистые» супы, они по показаниям рекомендуются тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями. Это обволакивающее блюдо с картофелем и крупами. Есть супы, стимулирующие выделение желудочного сока и желчи. Рассольник, например, но он не всем показан. Людям с заболеваниями ЖКТ и гипертонией нежелательно его есть, в таком супе много соли», – добавила она.
Солянки и харчо – достаточно жирные супы, ими никому не стоит увлекаться, заявила врач. Людям, которые имеют проблемы с ЖКТ, они вовсе противопоказаны.
Борщи – фактически те же овощные супы, но если делать к ним зажарку и готовить с жирным мясом, то их будет сложно переварить, уточнила Соломатина.
Молочные супы тоже усваиваются непросто, однако их можно сделать в более полезном виде. Если варить на воде с крупой и в конце добавлять сливки (не кипятить), получится практически каша на молоке.
«Гороховый и фасолевый супы, с одной стороны, полезны, если туда не класть копчёности и не жарить овощи. С другой – нужно учитывать, что не стоит смешивать растительный и животный белок, это тяжело для переваривания. К тому же бобовые нужно вводить в рацион постепенно, чтобы приучить к ним кишечник», – добавила эксперт.
Универсального правила, сколько тарелок супа в неделю или месяц стоит есть, не существует. Всё зависит от целей человека и вкусовых предпочтений. Если хочется похудеть, то суп хорошо снимает чувство голода и после него много не съешь. Также это блюдо подходит для улучшения пищеварения, оттока желчи, показано пожилым и лежачим больным.
Соломатина подчеркнула: если не нравятся супы, их можно совсем не есть – вреда для здоровья не будет.
С таким мнением согласна Дарья Русакова, врач-диетолог, кандидат медицинских наук, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов. В беседе с «Абзацем» она напомнила, что в некоторых странах таких блюд даже нет в меню.
«Традиционно в России первые блюда считаются согревающими. И те, кто к ним привык, не могут уже выстраивать своё меню иначе. Особенно супы актуальны в холодное время года. Но мясные бульоны не рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом и подагрой. Супы – это всё же в большинстве своём блюда с низкой энергетической плотностью», – пояснила эксперт.
Она отметила, что потреблять или не потреблять суп – дело вкуса и пищевых привычек, которые прививаются с детства.
