Врач посоветовала, как выбрать полезную квашеную капусту
Обычная квашеная капуста может оказаться бесполезной для микрофлоры: на что смотреть при покупке
Врач Пехотина: Пастеризация уничтожает живые молочнокислые бактерии капусты
Квашеная капуста после пастеризации может лишиться живых молочнокислых бактерий, из-за которых ее считают полезной для кишечника, рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» врач-гастроэнтеролог Елена Пехотина. По ее словам, при естественном брожении в продукте образуются микроорганизмы, способные поддерживать баланс кишечной микрофлоры.
«Не всякая квашеная капуста содержит живые культуры – после пастеризации они могут погибать», – объяснила врач.
Покупателям, которые хотят получить продукт с живыми микроорганизмами, врач посоветовала искать на упаковке отметки «непастеризованная» или «с живыми культурами». Квашеная капуста также содержит пищевые волокна, витамины С и К и минеральные вещества, однако не заменяет пробиотические препараты или витаминные средства при подтвержденном дефиците.
Ранее в «Роскачестве» сообщили, что брокколи и шпинат могут терять значительную часть витаминов к ноябрю. При этом овощи способны сохранять привлекательный внешний вид даже после утраты части полезных веществ.
