Технолог посоветовал, как лучше замораживать сало
Сало может потерять вкус после разморозки: технолог рассказал, как этого избежать
Технолог Быстров: Сало лучше всего замораживать небольшими порциями
Перед отправкой сала в морозильную камеру его лучше разделить на небольшие порции и герметично упаковать, чтобы не размораживать весь запас сразу, рассказал Life.ru пищевой технолог Дмитрий Быстров. По его словам, повторное замораживание допустимо, но может ухудшить вкус и структуру продукта.
«Это наилучший способ для долгосрочного хранения, но обязательно используйте плотную упаковку (пакеты для заморозки или контейнеры), чтобы предотвратить вымораживание влаги и контакт с кислородом», – объяснил эксперт.
Сало содержит меньше влаги, чем мясо и рыба, поэтому лучше переносит заморозку. Однако повторные циклы могут привести к окислению жиров, появлению прогорклого запаха и изменению консистенции. Если продукт долго находился в тепле, повторно замораживать его небезопасно.
Ранее диетолог Ольга Редина предупредила о высокой калорийности сала и возможном вреде при чрезмерном употреблении. Она рекомендовала здоровым людям ограничиваться 10–30 г продукта и есть его не чаще трех-четырех раз в неделю в сочетании с овощами.
