Говяжий сустав назвали доступным источником коллагена для организма

В России растет интерес к говяжьему суставу – субпродукту, из которого готовят насыщенный бульон с высоким содержанием коллагена, рассказала URA.RU нутрициолог Ольга Медведева. По ее словам, при длительной варке хрящи, связки и кости отдают в жидкость компоненты, благодаря которым она приобретает желеобразную консистенцию.

«Главная ценность этого продукта – натуральный коллаген. Часто порошки и таблетки, которые продают как коллаген, – это маркетинговый ход. Мы не знаем, что в их составе. А здесь ты видишь, как сустав отдает все полезные свойства в бульон», – отметила Медведева.

Для приготовления сустав сначала заливают холодной водой, доводят до кипения и сливают первый бульон. Затем варят на очень слабом огне не менее шести часов. В начале приготовления нутрициолог советует добавить яблочный уксус или лимонный сок, а для вкуса использовать перец, лавровый лист и лук.

Ранее аналитик Леонид Холод сообщил о повышенном спросе на куриные сердечки. По его словам, субпродукты на рынке птицы теперь могут стоить в несколько раз дороже самой курятины.