В «Роскачестве» предупредили о рисках при покупке выпечки в магазинах

Директор департамента пищевой безопасности «Роскачества» Елена Спеценко рассказала Lenta.ru, как выбрать безопасную свежую выпечку в магазине. По ее словам, важно пользоваться щипцами или одноразовыми перчатками, проверять состояние витрины и не покупать изделия с признаками неправильного хранения или приготовления.

«Главное правило: не трогать выпечку руками. Если вы берете голыми руками одну булочку, бактерии с ваших рук остаются на ней и могут оказаться на оставшихся на витрине изделиях. Поэтому брать выпечку нужно только специальными щипцами или в одноразовых перчатках, которые должны лежать рядом с витриной», – объяснила Спеценко.

Эксперт посоветовала обращать внимание на чистоту инвентаря и состояние изделий, мякиш должен восстанавливать форму после нажатия, а на выпечке не должно быть влажных участков, трещин, подгоревших мест или постороннего запаха. Готовый продукт следует сразу убирать в индивидуальный пакет.

Особую осторожность нужно соблюдать с булочками с творогом, мясом и кремом, подчеркнула специалист. При комнатной температуре на обычной полке их покупать небезопасно, поскольку такая выпечка требует хранения в холодильнике.

Ранее доцент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Екатерина Дубровина предупредила о рисках покупки выпечки с открытых полок. По ее словам, на неупакованных изделиях могут находиться опасные бактерии и вирусы, а также вещества, способные вызвать аллергическую реакцию.