Диетолог рассказала, может ли «мясной клей» в колбасе и сардельках вызвать рак
В твороге, сардельках и колбасе ряда российских производителей обнаружили микробную трансглютаминазу, или так называемый мясной клей. Об этом сообщает Telegram-канал SНОТ.
Согласно наблюдениям, у людей, употреблявших продукты с трансглютаминазой, чаще возникают аллергические реакции, рассказала «Абзацу» диетолог Елена Соломатина. Это связывают с тем, что вещество похоже на глютен, а у некоторых иммунная система реагирует на него, даже если у них нет целиакии (заболевание, связанное с непереносимостью белка глютена).
«Реакция может быть не явной, а скрытой, субклинической. То есть человек не начнёт кашлять или чесаться, но иммунная система будет находиться в постоянном напряжении. Это может привести к воспалительным процессам, которые повреждают ворсинки тонкого кишечника, ухудшают усвоение пищи и истончают стенки кишечника. В результате крупные молекулы, которые обычно не проходят через кишечный фильтр, могут попадать в кровь, вызывая аллергические реакции», – отметила она.
В последующем это может привести к ещё большему напряжению иммунной системы, которая, в свою очередь, способна пропустить что-то действительно опасное, например онкологию, добавила врач.
Эксперт уточнила, что производители не указывают на этикетке продукта наличие «мясного клея», что является обманом. В первую очередь такая пища вредна для людей, у которых есть проблемы с иммунной системой.
«Трансглютаминаза склеивает белки на молекулярном уровне. Например, остатки мясного или рыбного производства не выбрасываются, а склеиваются, приобретая вид целого куска рыбы, мяса или ветчины. При добавлении красителей, ароматизаторов и других улучшителей человек думает, что это натуральный продукт. Также его добавляют в продукты, где нужно удержать влагу, что увеличивает вес продукта и, соответственно, прибыль», – заключила спикер.
Ранее глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов предложил запретить продажу чипсов несовершеннолетним и ввести на продукт акциз. Соответствующее обращение он направил на имя председателя правительства Михаила Мишустина.
Актриса и телеведущая Алла Довлатова, имеющая спортивную фигуру и являющаяся сторонницей здорового образа жизни, эту идею поддержала. Она считает, что также будет правильным ограничить продажу продуктов с химией в составе, например колбасных изделий.
Пианист Лука Затравкин, сын художника Никаса Сафронова, заявил «Абзацу», что чипсы – аналог синтетического наркотика. По его словам, продукт пропитан страшными канцерогенами, вызывающими зависимость.
Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.
