Диетолог рассказала, чем заменить привычные продукты в Великий пост
Великий пост сопряжён с ограничениями в питании. Однако если организм человека не подготовлен к этому, то возможны серьёзные проблемы со здоровьем.
Врачи советуют менять привычные схемы питания плавно. В частности, отказываться от запрещённых продуктов в пользу аналогов.
Исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог первой категории Нурия Дианова рассказала «Абзацу» про основные продукты, которые можно включать в рацион в особый период без ущерба для организма. В России есть широкий ассортимент аналогов пищи животного происхождения.
«Растительные альтернативы мясу, птице, курице и молоку, иногда даже сыру, творогу, сметане, сливочному маслу – всё это есть в доступе. Причём эти продукты прекрасно подойдут не только для постящихся, но и для тех, кто задумывается о правильном питании на постоянной основе», – объяснила эксперт.
Достойной и полезной альтернативой мясу в Великий пост могут стать люля-кебабы и котлеты для бургера из растительных аналогов, считает специалист. Главное правило употребления таких продуктов в пищу – использование привычных принципов термической обработки.
«Их спокойно можно использовать как аналог мяса для тех блюд, которые вы привыкли готовить с обычным мясом. Они бюджетны и способны стать достойной альтернативой привычному мясу, но на основе растительных белков. Такие продукты не только богаты растительными белками, обогащены витамином B12, железом и кальцием, но и содержат меньше насыщенных жиров, в них нет трансжиров и зачастую добавлены пищевые волокна», – акцентировала внимание Дианова.
Полезной заменой творогу может стать соевый сыр – тофу, добавила спикер. Нередко его используют и как основу для выпечки.
«Его мы можем использовать вместо творога с разными вариантами начинок. Сам по себе он нейтральный и не имеет яркого вкуса, но если обогатить смесью с чем-то питательным и полезным, то этот продукт вполне послужит как начинка для вареников, например, или в качестве запеканки», – рассказала диетолог.
Особое внимание, по словам Диановой, следует уделять и бобовым культурам как отличному источнику белка. Единственным минусом при их приготовлении может стать долгое замачивание.
«Их можно блендерить, делать из них паштеты. Особенно под эту задачу подойдёт большая, крупнозерновая фасоль. Удобным вариантом может стать хумус. К нему достаточно добавить свежие овощи, один-два хлебца. Сильно много не нужно, потому что углеводы в хумусе уже есть. Он быстро насыщает организм жирами, белками, углеводами, микроэлементами и витаминами», – пояснила эксперт.
Идеально дополнят рацион орехи. Оптимально, если минимум один приём пищи будет включать в себя именно этот продукт, убеждена диетолог.
«Особенно вкусно и полезно будет делать растительный перекус с орехами, сухофруктами, чаем или кофе», – рассказала Дианова.
Во время Великого поста также разумно экспериментировать с разными видами муки. Шарлотка или ватрушка с тофу на новом сорте может добавить вкусовых ощущений, говорит эксперт, но важно учитывать один ключевой принцип.
«Вполне сойдёт и льняная мука, но ключевой [момент] – нужно добавлять от 20 до 70%, не больше. Основной всё равно должна оставаться пшеничная мука высшего сорта для подъёма», – резюмировала эксперт.
Недавно врач-диетолог Марьяна Джутова рассказала, какие проблемы способны возникнуть из-за употребления блинов. Если после трапезы появляются тяжесть, изжога или боли в животе, это может говорить о непереносимости.
В подобных случаях лучше выпить травяной чай, к примеру мятный или ромашковый, и не перегружать желудок следующими приёмами пищи. Если неприятные ощущения не проходят, следует обратиться к врачу.
Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.
