Как «облегчить» блюда

Новогодний праздничный стол всегда ассоциируется с жирной и неполезной едой. При этом многие считают, что раз в год можно «оторваться», и пускаются во все «майонезные тяжкие», из-за чего впоследствии набирают вес. Однако можно и вкусно поесть, и неприятных последствий избежать, если соблюдать несколько хитростей. О них «Абзацу» рассказала нутрициолог и психолог Катерина Кузина:

«Одним из способов снижения калорийности блюд является замена обычного растительного масла или животных жиров более низкокалорийными альтернативами. Оливковое масло экстра-класса или авокадо можно использовать для приготовления соусов и заправок. Либо [добавлять] нежирные продукты, такие как йогурт или сметана с низким содержанием жира».

Она добавила, что многие традиционные новогодние блюда содержат жирные мясные продукты, которые можно заменить курицей или индейкой. Это понизит калорийность, но сохранит вкус. С ней согласна к.м.н., врач-диетолог Елена Соломатина. Она напомнила, что в новогоднюю ночь можно приготовить морепродукты на гриле и даже сварить и добавить к блюдам интересный соус.

«Больше добавляйте на стол зелёных овощей, листовых. Картофель в салатах можно заменить топинамбуром, он не будет сильно повышать уровень глюкозы в крови. И нужно помнить, что у отварных овощей, которые добавляют в салаты, гликемический индекс меняется. В сырых больше клетчатки, она будет выводить излишки жира и сахара», – уточнила эксперт.

Кузина, в свою очередь, отметила, что снизить калорийность новогоднего стола можно путём замены привычных тортов и пирожных фруктами и ягодами.

«Огромное количество сладостей и десертов могут не только увеличить калорийность новогоднего стола, но и спровоцировать переедание. Поэтому – больше свежих фруктов и ягод на столе. Если решите приготовить десерт самостоятельно, следует также использовать низкокалорийные продукты. Творог или йогурт – вместо сливок и сахара», – подчеркнула нутрициолог.

Если говорить про алкоголь, то, по мнению Соломатиной, лучше отдать предпочтение сухим винам – они менее калорийны и вредны.

Будьте в движении

Кузина рассказала и о хитростях, которые не касаются непосредственно блюд. Во-первых, можно заменить большие тарелки на те, что поменьше. Это визуально создаст ощущение внушительной порции. Во-вторых, в новогоднюю ночь нужно больше танцевать или пойти на прогулку или каток, что позволит быстро согнать съеденное.

1 января – отличное время, чтобы начать новую жизнь и заняться спортом. Для тех, кому лень даже вставать с кровати, «Абзац» ранее выпустил материал о самых простых физических упражнениях.