Диетолог предупредила о неочевидной опасности холодца

Холодец может стать благоприятной средой для размножения стафилококков, сальмонелл и клостридий, предупредила в беседе с РИАМО врач-диетолог Елена Соломатина. По ее словам, блюдо особенно удобно для бактерий благодаря питательному составу с мясом и сухожилиями.

«Холодец является очень питательной и хорошей средой для различных бактерий. Они могут быть разными, но чаще всего встречаются стафилококки, сальмонеллы естественно, они очень любят такие продукты, могут быть клостридии», – объяснила Соломатина.

В холодильнике свежеприготовленное блюдо можно держать около трех суток. Добавление чеснока, уксуса и других ингредиентов с антибактериальными свойствами практически не продлевает срок его безопасного хранения.

Ранее директор Центра компетенции в области пищевой безопасности «Роскачества» Елена Спеценко предупредила, что готовую еду опасно оставлять при комнатной температуре дольше двух часов. В жару этот срок сокращается до одного часа.