Хранение готовой еды в комнатной температуре дольше двух часов может привести к отравлению. Об этом предупредила директор Центра компетенции в области пищевой безопасности «Роскачества» Елена Спеценко.
В беседе с Lenta.ru она объяснила правило двух часов. Если готовое блюдо находилось вне холодильника дольше этого времени, есть его небезопасно. А в жаркую погоду интервал сокращается до одного часа.
Самыми уязвимыми являются продукты с высоким содержанием белка и влаги. Это блюда из мяса, птицы, паштеты, холодец и мясная нарезка. Рыба и морепродукты, в том числе суши и роллы, вообще не должны храниться при комнатной температуре, если вы не собираетесь съесть их в ближайшее время.
На кухонном столе не рекомендуется хранить салаты, заправленные сметаной или майонезом, блюда с яйцами и молочными продуктами. Именно поэтому во время застолий рекомендуется убирать в холодильник салаты и закуски, если гости уже наелись.
«Даже отварной рис и макароны при длительном пребывании в тепле могут стать источником опасных бактерий», – подчеркнула эксперт.
Причем эти виды гарнира могут не изменить ни вкуса, ни запаха, но размножение бактерий внутри них уже будет происходить.
В то же время при комнатной температуре спокойно можно хранить хлебобулочные изделия, сушки, пряники и любую выпечку без скоропортящихся начинок. Пасхальные куличи без крема и фруктовые пироги можно оставлять на столе при условии, если температура в комнате не выше 22 градусов.
Спеценко порекомендовала не дожидаться истечения двух часов, а сразу убирать продукты в холодильник. Если блюдо находилось в общей тарелке и подвергалось контакту со столовыми приборами, риск размножения бактерий в нем еще выше. Лучше всего либо сразу его съесть, либо утилизировать.
Зачастую для хранения продуктов выбирают пластиковые контейнеры. Однако такая тара может быть опасна для здоровья, рассказал в беседе с «Абзацем» врач общей практики Денис Прокофьев. Он уточнил, что использование микроволновой печи при разогревании еды в пластиковом контейнере в разы увеличивает вредное воздействие на организм человека.
