Назван необычный продукт-убийца кариеса

Твердый сыр помогает предотвратить кариес благодаря способности восстанавливать зубную эмаль, создавать защитную пленку и нормализовать кислотно-щелочной баланс в полости рта, рассказала в беседе с «Абзацем» врач-стоматолог Вероника Мелехова.

«Сыр стимулирует слюноотделение. А слюна – это буферная система, богатая различными полезными веществами. Они минерализуют эмаль и подщелачивают среду, создавая негативные условия для кариесогенных бактерий. Плюс в составе есть лактобактерии и бифидобактерии, которые нормализуют микрофлору полости рта и ЖКТ. Кроме этого, высокое содержание кальция и фосфора способствует укреплению зубов», – объяснила Мелехова.

По ее словам, при откусывании сыра на поверхности зубов формируется защитная пленка из молочного жира, которая оберегает от воздействия кислоты, вырабатываемой бактериями.

«Наиболее ценные – старые твердые разновидности сыра, такие как пармезан или чеддер. В таких сортах меньше лактозы и больше казеина – ценного белка. Кислые рассольные виды, такие как брынза или фета, менее эффективны из-за более кислой среды», – добавила врач.

Специалист отметила, что при отсутствии аллергии на молочный белок можно употреблять по 20–30 граммов за обедом, ужином или завтраком.

Ранее стоматолог Алексей Антипенко заявил, что пристрастие к белому вину кратно повышает риск потери зубов. По его словам, любое вино содержит кислоты, длительное воздействие которых негативно отражается на целостности эмали. В совокупности с другими продуктами брожения и содержащимся в напитке сахаром кислоты создают во рту разрушительную для зубов среду.