Раскрыто самое опасное блюдо на новогоднем столе
Мясные нарезки являются самым опасным блюдом из-за риска отравления, рассказала в разговоре с RT завкафедрой пищевой безопасности Росбиотеха Наталья Фоменко.
Нарезки обычно готовятся заранее и подаются холодными, что создает идеальные условия для размножения бактерий, особенно если продукт долго находился при комнатной температуре.
В нарезках также зачастую много соли, специй и консервантов, которые продлевают срок годности продукта, но делают его вредным.
В группе риска находятся пожилые, беременные женщины и дети, а также люди с ослабленным иммунитетом.
Мясные изделия рекомендуется хранить в холодильнике до самого момента подачи на стол, а для сервировки и нарезки следует пользоваться отдельной посудой.
Ранее сообщалось, что безопасный срок хранения оливье составляет не более двух суток, и то только при условии, что салат не заправлен. Отсутствие соуса и использование свежих продуктов позволяют избежать риска пищевых отравлений.
