Рецепты из редиса

Как не подать к столу освежающую окрошку и сытный, щедро наполненный витаминами салат? Вся семья будет в восторге от такого обеда. А готовить его очень быстро – достаточно сварить и нарезать ингредиенты.

Освежающая окрошка

Для свежей окрошки из редиса нам понадобятся 5 редисок, 200 г колбасы, 2 огурца, 2 картофелины, 2 яйца, кефир, горчица, черный молотый перец, соль и зелень по вкусу. Отварите вкрутую и остудите яйца и картофель, все ингредиенты нарежьте кубиками, зелень мелко нарубите.

Добавьте горчицу, посолите, поперчите. Перемешайте ингредиенты и разбавьте кефиром до нужной консистенции. Его можно заменить айраном или развести газированной водой.

Простейший и вкусный салат из редиса с яйцом

Для полезного и вкусного салата из редиса нам понадобятся 2–3 пучка редиски, яйцо, 100 г сметаны или майонеза, соль по вкусу.

Отварите вкрутую и остудите яйцо. Нарубите белок, желток разотрите, нарежьте ломтиками редис. Перемешайте ингредиенты, добавьте сметану или майонез, посолите.

Рецепты из кабачков

Такие, казалось бы, всем надоевшие кабачки, которые регулярно с наступлением лета становятся мемом, на самом деле очень полезны. Они богаты антиоксидантами, защищают от негативного эффекта стресса и воспалений, помогают в поддержании здоровья кожи, глаз и сердца, содержат вещества, снижающие уровень сахара в крови, помогая предотвратить риск диабета. Поэтому блюда из этих прекрасных овощей украсят ваш стол.

Сытное витаминное рагу

Для восхитительного летнего рагу нам понадобятся 2 средних кабачка, 5 картофелин, 3 помидора, луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, вода, соль и перец по вкусу.

Сначала подготовьте овощи: очистите от кожи, мякоти и семечек зрелые кабачки (молодые можно не чистить, а лишь отрезать кончики) и нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте полукольцами лук, измельчите или раздавите чеснок. Картошку также нарежьте кубиками. Зелень мелко нарубите, часть отложите в сторону.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок, перемешайте и тушите под крышкой 5 минут. Добавьте картошку, влейте полстакана воды и тушите еще 15 минут. Положите к овощам кабачок и тушите 10 минут.

Измельчите помидоры, удалите кожицу, добавьте к овощам. Зелень, соль и перец – по вкусу.

Перемешайте ингредиенты и тушите 5 минут. Подавайте блюдо, украсив оставшейся зеленью.

Нежные оладушки

Вкуснейшие оладушки из кабачков очень нравятся детям. А готовить их невероятно просто. Берем 700 г кабачков (лучше молодых, у них нежная кожица, которую не нужно очищать), луковицу, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, подсолнечное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Кабачки натереть на крупной терке, оставить на несколько минут, чтобы они пустили сок. Отжать, положить в миску. Зелень мелко порубить, лук и чеснок измельчить на мелкой терке, посолить, поперчить, добавить все к кабачкам. Затем вбить яйца, добавить муку и перемешать.

Сформировать оладушки, выложить на заранее разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать до румяной корочки под крышкой.

По желанию в тесто можно добавить 100–200 г натертого сыра.

Рецепты из молодой капусты

Молодая капуста составляет конкуренцию другим овощам по пользе и низкой калорийности: она на 90% состоит из воды, богата калием, витаминами С, А, В, Р, К. Кроме того, содержит витамин U, который не синтезируется организмом. Он обладает антигистаминным действием, очищает организм от вредных веществ и даже помогает заживлению ранок на слизистой. Блюда с этим овощем обязательно должны быть на каждом столе.

Салат из молодой капусты

Ингредиенты: небольшой кочан капусты, пучок редиски, луковица, кисло-сладкое яблоко. Для заправки: половина чайной ложки лимонного сока, 2–3 столовые ложки жидкой сметаны, соль, перец, специи по вкусу.

Капусту промыть, убрать верхние листья, мелко нашинковать, редис нарезать кружочками, яблоко натереть на крупной терке, перемешать. Смешать ингредиенты для заправки и добавить к салату.

Жареная капуста

Проще и быстрее всего подать к столу молодую капусту – пожарить или потушить ее. Возьмите один небольшой кочан, луковицу, пару зубчиков чеснока, пару столовых ложек сметаны, укроп, соль, молотый черный перец, специи по вкусу, растительное масло для жарки.

Сначала обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом мелконарезанный лук. Нарежьте капусту и выложите на сковороду, перемешайте и обжаривайте 10 минут, следя, чтобы овощи не подгорели.

Порежьте мелко укроп и добавьте к овощам. После этого добавьте сметану, чеснок и специи и жарьте еще 3 минуты.

Жареная молодая капуста хороша как самостоятельное блюдо или как гарнир к колбаскам, свиным отбивным, котлетам и другим мясным блюдам.

Рецепты из сезонных ягод

У многих из нас на даче растут клубника, смородина, вишня и другие плодово-ягодные культуры. Из них летом можно приготовить множество простых, вкусных, а главное – полезных десертов. Это и смузи, и сорбеты, и каши, и, конечно, пироги.

Простейший пирог с ягодами

Понадобится стакан муки, 4 столовые ложки растительного масла, полстакана сахара, соль по вкусу, 300 г любых ягод.

Муку просейте, добавьте сахар, соль и масло, сформируйте тесто. Отложите его на полчаса в холодильник.

Подготовьте ягоды – очистите их от плодоножек, хорошо промойте. Раскатайте тесто и выложите в форму. Сверху выложите ягоды.

Выпекайте пирог 40 минут на 180 °C.

Пирог на кефире с вишней

Ингредиенты: 300 г муки, 200 г сахара, 200 мл кефира, 200 г вишни (удалите косточки), 2 яйца, по чайной ложке разрыхлителя и ванильного сахара. Смешайте все ингредиенты венчиком.

Добавьте ягоды, аккуратно смешайте с тестом. Можно выложить их сверху или залить половину теста, добавить вишню и аккуратно распределить на ней оставшееся тесто.

Выпекать при 180 °C 40–60 минут.

Рецепты из крапивы

Мы недооцениваем растение, которое точно есть в каждом огороде, – крапиву. Часто с ней расправляются как с сорняком и отправляют в лучшем случае в компост. А ведь еще наши мамы готовили необыкновенно вкусные и полезные блюда из нее.

Крапивный омлет

Для самого простого омлета потребуются 3 яйца, 20 г крапивы, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Начать приготовление необходимо с обработки крапивы: залейте ее кипятком и оставьте на пару минут, затем слейте воду и обсушите растение.

Яйца взбейте с солью и перцем, вылейте полученную смесь на разогретую сковороду с растительным маслом, сверху положите крапиву и тушите 5 минут под крышкой на медленном огне.

По желанию яйца можно взбить с 50 мл молока, а в омлет добавить жареный лук, нарезанный полукольцами. Подавать со сметаной.

Суп из крапивы

На 2 л бульона нам потребуется 250 г крапивы, 3 картофелины, морковка, луковица, пара зубчиков чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Сварите овощной или мясной бульон, подготовьте поджарку из моркови и лука. Порежьте кубиками картофель, бланшируйте крапиву, удалите стебли.

Сварите в бульоне картофель, добавьте поджарку, специи и крапиву и варите 5–7 минут. Закиньте соль и мелко нарубленную зелень.

Подавайте щи со сметаной и вареным яйцом.