Врач предупредил о неочевидной опасности сочетания мяса и молока в еде
Вы все это время обедали неправильно! Россиян предупредили, чем сочетание мяса и молока может навредить ЖКТ
Диетолог Калинчев: Сочетание мяса и молока в еде чревато брожением в желудке
Сочетание мяса и молока в приемах пищи может запустить процессы брожения и гниения в желудке, предупредил в беседе с «Абзацем» эндокринолог и диетолог Алексей Калинчев. Он уточнил, что люди, допускающие такую ошибку, чаще остальных могут сталкиваться с ощущением тяжести и метеоризмом.
«Молочные продукты, если они не заблокированы казеиновыми сгустками, покидают желудок быстрее, чем мясо. Когда компоненты смешиваются в плотный комок, запускаются процессы брожения и гниения. Это приводит к тяжести и метеоризму. Также, чтобы расщепить сложную и разнородную массу, поджелудочной железе приходится одновременно выбрасывать максимальное количество разных ферментов, что заставляет ее работать на пределе возможностей», – рассказал Калинчев.
Также нутрициолог уточнил: в процессе усвоения мяса и молочных продуктов в организме человека происходит конфликт белков и ферментов. В результате такого «соседства» процесс переваривания мяса сильно затягивается, подытожил он.
«Мясо состоит из сложных животных белков, таких как актин, миозин, коллаген, для расщепления которых желудок выделяет концентрированную соляную кислоту и фермент пепсин. Молочный белок казеин под воздействием этой кислоты мгновенно сворачивается в плотные, труднопроходимые сгустки. Эти сгустки «обволакивают» волокна мяса, изолируя их от желудочного сока», – пояснил Калинчев.
Ученые не проводили полноценных исследований, подтверждающих возможные проблемы с усвоением мяса и молока при их сочетании. Однако, согласно данным, опубликованным в 1995 году, употребление 930 мг кальция в день в молоке и сыре способно снизить абсорбцию железа на 30–50%. Зарубежные исследователи привлекли к эксперименту около 20 женщин: в течение 10 дней их просили употреблять в пищу молоко, творог и мясо.
Ранее диетолог-нутрициолог Роман Пристанский развенчал миф о пользе витамина С защищать от болезней. По словам эксперта, способность иммунной системы бороться с внешними возбудителями зависит от множества факторов, а не от одного вещества.
Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.