Чем полезна хурма и как убрать в ней вяжущий вкус
Хурма – удивительный фрукт, который с наибольшей силой раскрывается в осенний сезон и завоевывает любовь не только своим ярким внешним видом, но и широким спектром полезных свойств. Этот экзотический плод имеет богатую историю употребления в разных странах – от Дальнего Востока до Европы – благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности. В то же время многие сталкиваются с одной проблемой – вяжущим вкусом хурмы, который может оттолкнуть неопытного потребителя. В этой заметке мы подробно расскажем о пользе хурмы для здоровья, а также о способах, как убрать вяжущий вкус и насладиться всеми достоинствами этого замечательного фрукта.
Полезные свойства хурмы
Хурма – это кладезь витаминов и минералов. Она содержит витамины группы B, витамин C, витамин A и богатый спектр антиоксидантов, таких как бета-каротин, который помогает поддерживать здоровье кожи и зрения. В хурме много клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения, улучшая работу желудочно-кишечного тракта и предотвращая запоры.
Особое значение хурма имеет для сердечно-сосудистой системы. В ее составе выступают калий и магний – микроэлементы, ответственные за поддержание нормального давления и сердечные сокращения. Также хурма снижает уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск атеросклероза и заболеваний сердца.
Этот фрукт обладает противовоспалительным эффектом и благоприятно влияет на иммунитет благодаря высокому содержанию витамина C. Также хурма участвует в регуляции уровня сахара в крови, что важно для людей с предрасположенностью к диабету или уже страдающих им.
Не менее важна хурма для костей, так как в ней есть кальций и фосфор, а также витамин K, который усиливает их усвоение. Народная медицина использует хурму для улучшения зрения, укрепления нервной системы, а также как мягкое мочегонное средство.
Вяжущий вкус хурмы: причины и как с ним бороться
Главной сложностью при употреблении хурмы у многих людей становится ее вяжущий вкус, вызываемый присутствием в плодах танинов – природных полифенолов, обладающих дубильными свойствами. Танины придают хурме терпкость, которая может вызвать неприятные ощущения во рту, особенно если плод еще не полностью созрел.
Существует несколько способов снизить или полностью убрать вяжущий вкус:
1. Выдержка и дозревание
Хурма сладкая, когда полностью дозревает и становится мягкой. Чтобы убрать терпкость, достаточно положить плод в теплое место с комнатной температурой на три – семь дней. За это время танины распадаются и вяжущий вкус исчезает, остается только мягкость и сладость.
2. Заморозка
Заморозка хурмы тоже помогает избавиться от терпкости. Положите плод в морозильную камеру на ночь, а после разморозьте. Благодаря этому танины нейтрализуются, а вкус становится более сладким. Этот способ удобен, если хочется быстро убрать вяжущие ощущения.
3. Обработка горячей водой
Короткое опускание хурмы в горячую воду (около 70–80 °C на 10–15 секунд) помогает разрушить танины. После такой обработки фрукт следует просушить и дать дозреть в течение нескольких дней. Этот метод используют фермеры и продавцы для ускорения процесса «созревания» хурмы.
4. Использование спирта или уксуса
В традиционных рецептах хурму иногда держат в спиртовом растворе или обрабатывают небольшим количеством уксуса, что снижает терпкость. Однако для домашнего использования этот способ применяют редко из-за неприятия вкуса.
5. Сочетание с другими продуктами
Можно употреблять хурму совместно с кисломолочными продуктами – йогуртом или творогом. Их кислинка помогает нейтрализовать вяжущие вещества и смягчить вкус. Также хурму можно добавлять в десерты, салаты, где присутствуют кислые либо сладкие компоненты.
Как выбирать хурму и хранить ее
Чтобы хурма была вкусной и не вяжущей, следует правильно ее выбирать. Зрелый плод мягкий наощупь, кожица его гладкая и блестящая, без трещин и потемнений. Если хурма твердая и кажется «деревянной», она, скорее всего, терпкая и вяжущая на вкус.
Хранить хурму лучше при комнатной температуре, чтобы она могла хорошо дозреть. Холодильник подходит только для уже дозревших плодов – для более длительного их хранения. Положите хурму отдельно от других фруктов, так как она может быстрее портиться.
Противопоказания к употреблению хурмы
Несмотря на многочисленные полезные качества, хурма может иметь противопоказания. Людям с гастритом, язвой желудка, острыми воспалительными процессами в пищеварительной системе следует употреблять хурму с осторожностью или избегать ее, так как фрукт богат органическими кислотами и клетчаткой.
Высокое содержание сахара в хурме также требует внимания от диабетиков.
Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на хурму, хотя это достаточно редкое явление.
Заключение
Хурма – чрезвычайно полезный фрукт, насыщенный витаминами, минералами и антиоксидантами, который помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердца и сосудов, нормализовать пищеварение. Вяжущий вкус обусловлен высоким содержанием танинов, но он легко устраняется с помощью дозревания, заморозки, обработки горячей водой или правильного сочетания с другими продуктами.
Правильный выбор и подготовка хурмы позволяют наслаждаться ее сладким, нежным вкусом и всеми полезными свойствами. Этот фрукт незаменим в осенне-зимний сезон и отлично вписывается в разнообразный рацион, принося пользу и наслаждение.
Если вы еще не пробовали хурму именно в таком виде – самое время исправить это и открыть для себя все ее богатства без неприятной терпкости!
Ранее мы писали, что купить на распродажах в ноябре.
