Шеф-повар рассказал, чем можно заменить дорогие сорта икры

Минсельхоз рассмотрит необходимость введения ограничительных мер относительно экспорта красной икры из России. Об этом сообщила глава ведомства Оксана Лут в кулуарах Международного форума «Биопром».

Как в условиях повышения цен на продукцию из ситуации выходят рестораны, а также чем можно заменить дорогие сорта икры на домашнем столе, «Абзацу» рассказал шеф-повар Андрей Котов.

«Смотря для чего икра – для украшения либо для еды. Если для еды – очень много заменителей существует. Многие рестораны используют икру тобико или масаго», – поделился он.

По словам Котова, сейчас рестораны убирают из меню некоторые блюда с икрой, потому что их цена для гостей стала чересчур высокой.

«Также икру можно заменить кулинарной поделкой. Например, взять рыбные консервы, провернуть в мясорубке и смешать с манной кашей. Это не используется для ресторанов, конечно, но для дома можно. По факту получается как паста, которую намазываешь на хлеб. Готовка много времени займёт, это вкусно, но на любителя», – добавил шеф-повар.

Ранее «Абзац» сообщал, что лишение Ганы части урожая какао контрабандистами не повлияет на стоимость шоколада в России.