Диетолог рассказала, кому нельзя употреблять сыр в пищу

Врач-диетолог, заведующая дневным стационаром клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Залётова в разговоре с сайтом aif.ru рассказала, кому нельзя есть сыр.

«Существует два вида проблем с молочными продуктами, к которым относится и сыр. Первая – непереносимость лактозы, или молочного сахара», – сказала Залётова.

По словам эксперта, для расщепления в организме человека вырабатывается пищеварительный фермент – лактаза. С возрастом у многих возникает дефицит лактазы. По этой причине развивается непереносимость молока. В кисломолочных продуктах, в числе которых находится и сыр, лактозы уже не существует, поскольку её расщепляют молочнокислые бактерии.

Однако есть люди, которые генетически предрасположены к полному дефициту лактазы, то есть не переваривающие лактозу с рождения. По словам эксперта, они могут реагировать на сыр, поскольку следы лактозы в этом продукте есть.

Вторая возможная проблема – аллергия на сыр. По словам врача, в обоих случаях необходимо полностью исключить из рациона все продукты из белка коровьего молока. Диетолог подчеркнула: в случаях, когда отсутствуют прямые противопоказания, сыр следует есть в разумных количествах.

Ранее доктор технических наук Елена Щетинина рассказала, в чём заключается уникальность козьего сыра. По её словам, в козьем молоке содержится больше минеральных веществ и витаминов, которые в дальнейшем переходят в конечный продукт.