Эксперт перечислила признаки качественного сыра
Доктор технических наук Елена Щетинина в разговоре с сайтом aif.ru рассказала о признаках качественного сыра.
«Нужно обращать внимание на состав продукта. В него должны входить молоко, закваска, сычужный фермент, хлористый кальций и соль в зависимости от вида сыра», – сказала Щетинина.
И ещё одним признаком качества является состояние полутвёрдого сыра после проведённого на тарелке при комнатной температуре времени: на нём в таком случае выступят капельки жира.
В случае с сырами с плесенью эксперт посоветовала обращать внимание на производителя. Она подчеркнула: для изготовления соответствующего продукта необходима особая чистота производства, а также соблюдение всех санитарно-гигиенических правил и контроль на каждом этапе выработки.
Специалист добавила, что оптимальным можно считать 40–50 г сыра в составе общего рациона. При этом она подчеркнула, что данное значение не должно быть более 100 г в день.
Ранее Щетинина рассказала, в чём заключается уникальность козьего сыра. По её словам, в козьем молоке больше минеральных веществ и витаминов, которые затем переходят в конечный продукт.
