Бренд-шеф раскрыл способ правильного приготовления шашлыка

Бренд-шеф сервиса готовых рационов Даниил Гладских в разговоре с интернет-изданием Lenta.ru рассказал о правильном способе приготовления шашлыка.

Эксперт призвал не размораживать рыбу и мясо в воде, поскольку продукты в таком случае теряют сок, с которым в воду переходят питательные вещества. По его словам, разморозку необходимо осуществлять в закрытых ёмкостях при температуре от +2 до +4 °С.

Специалист также посоветовал использовать при приготовлении шашлыка маринады.

«В составе маринада, где есть вино, сок, мёд, свежие травы или специи, присутствуют антиоксиданты, тормозящие окисление жиров. Соответственно, они делают блюда более полезными», – объяснил Гладских.

По словам бренд-шефа, в случае неправильной термической обработки рыба теряет ценные омега-3 жирные кислоты, а перегрев масла приводит к окислению продукта. Поэтому он посоветовал готовить её на пару или углях без добавления масла.

Врач-диетолог Наталья Лазуренко рассказала, сколько шашлыка можно съесть без вреда для организма. По её словам, за один раз допустимо употребить 200–250 граммов готового продукта.