Стандарт для борща и блинов: ГОСТ на русскую кухню появится в России

Разработку ГОСТа на русскую кухню планируют завершить до конца 2026 года. Об этом сообщил глава «Роскачества» Максим Протасов.

Специалисты ведомства систематизируют около 300 блюд и продуктов – от закусок до напитков, таких как квас и сбитень. По словам Протасова, в список войдут не только исторические, дореволюционные рецепты, но и современные блюда.

«Будущий ГОСТ – это не только стандарт для ресторанов. Он будет предназначен и для использования на ярмарках, фестивалях, в любых проектах, популяризирующих наше кулинарное наследие», – подчеркнул глава «Роскачества» в беседе с РИА «Новости».

Новый национальный стандарт будет содержать не только описания блюд и технологии их приготовления, но и рекомендации по составлению меню, оформлению залов, а также требования к персоналу.

Ранее стало известно, что будет входить в ГОСТ на шаверму. По словам эксперта, стандарт устранит избыток майонеза, маскирующий некачественную курицу.

Также недавно рынок альтернативного мяса в России получил репутационный удар после проверки растительных котлет. «Роскачество» исследовало продукцию девяти торговых марок по 460 показателям безопасности и сообщило о проблемах у ряда производителей.