Почему приготовление холодца в этом году может влететь в копеечку

Приготовить говяжий холодец к праздничному столу в 2024 году станет на 11,3% дороже, чем было в 2023-м. Об этом свидетельствуют данные Росстата, с которыми ознакомился «Абзац».

Руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин связал рост цен любимого многими россиянами новогоднего блюда с удорожанием себестоимости производства говядины.

«Зарплаты в мясной отрасли выросли в этом году на 15–25%. Дорожает логистика, так как стоимость авто, запчастей и ремонта тоже идёт вверх. Корма и аминокислоты выросли в цене, как и тарифы на газ, свет и отопление», – объяснил Юшин «Абзацу».

Для приготовления насыщенного костного бульона для холодца на 4,5 литра воды понадобится два килограмма голяшек (700 руб./кг) и одно говяжье колено (130 руб./кг). Блюдо весом три килограмма без учёта воды, соли, перца и чеснока обойдётся, по подсчётам «Абзаца», в 1530 рублей, цена одного килограмма холодца из говядины – 510 рублей.

Ранее эксперт объяснила, почему необходимые для новогоднего стола консервы подорожали на 15–20%.