Петров пост – 2026

С 8 июня по 11 июля 2026 года православные христиане соблюдают Петров пост – один из четырех многодневных постов в церковном году. Этот летний период воздержания, установленный в честь святых первоверховных апостолов Петра и Павла, называют еще Апостольским. В отличие от строгого Великого поста, Петров пост считается более мягким, а его продолжительность (в этом году – 34 дня) всегда зависит от даты празднования Пасхи.

Само слово «пост» часто воспринимается как синоним ограничений, но на деле это время открытий, особенно кулинарных. Летние овощи, свежая зелень, ароматные грибы и в разрешенные дни рыба позволяют создавать блюда, которые не уступают привычной пище ни по вкусу, ни по питательности. Главное – понимать основные правила и иметь под рукой несколько проверенных рецептов.

Что можно есть в Петров пост?

Базовая линия ограничений во все дни поста остается неизменной: под запретом мясо, яйца и любые молочные продукты. Однако мера строгости варьируется в зависимости от дня недели.

Понедельник – горячая пища без добавления растительного масла: каши на воде, вареные, тушеные или запеченные овощи, супы, грибы.

Вторник и четверг – горячая пища с растительным маслом и рыба.

Среда и пятница – дни сухоядения: допускаются сырые овощи, фрукты, орехи, хлеб, вода, мед. Термическая обработка пищи исключается.

Суббота и воскресенье – разрешены рыба, растительное масло, грибы, а в нестрогих вариантах – немного вина.

Стоит учитывать отдельные дни, когда рыба исключается: 8, 18, 25 и 30 июня. Завершается пост 11 июля, а 12 июля, в день памяти апостолов Петра и Павла, пост уже не действует, однако в 2026 году этот праздник приходится на воскресенье и для верующих, соблюдающих посты по средам и пятницам, ограничений нет.

Рецепты на каждый день

Овощное рагу с фасолью и томатами

Рагу можно приготовить в понедельник (без масла – исключить обжарку), вторник, четверг, субботу, воскресенье.

Ингредиенты: лук, морковь, болгарский перец, кабачки, томаты, консервированная или отварная фасоль, паприка, чеснок, зелень, растительное масло (в постные дни – по желанию).

Приготовление: на разогретой сковороде с маслом обжарить лук, морковь и перец (в понедельник – тушить на воде). Добавить нарезанные кубиками кабачки и томаты, всыпать паприку. Тушить под крышкой 10–15 минут. Добавить фасоль и измельченный чеснок, прогреть еще 5 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Совет шефа: для насыщенного вкуса повара рекомендуют добавлять немного соевого соуса или томатной пасты.

Рыба, запеченная с картофелем и травами

Можно приготовить во вторник, четверг, субботу, воскресенье (а также в праздничные дни).

Ингредиенты: филе белой рыбы (треска, судак, хек), картофель, растительное масло, чеснок, сушеные травы (тимьян, розмарин), лимонный сок, соль, перец.

Приготовление: картофель нарезать дольками, смешать с растительным маслом, измельченным чесноком и травами. Выложить на противень. Сверху поместить филе рыбы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Запекать 25–30 минут при 190 °C.

Совет шефа: скумбрию для запекания целиком или порционными кусками заранее можно замариновать в смеси горчицы и соевого соуса.

Постные котлеты из кабачков

Можно приготовить в понедельник (если обжаривать без масла – на антипригарной сковороде), вторник, четверг, выходные.

Ингредиенты: кабачок (300 г), картофель (600 г), мука (около 100 г), укроп и петрушка, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: картофель отварить до готовности и сделать пюре. Кабачок очистить от кожуры, натереть на средней терке. Смешать теплое картофельное пюре, кабачковую массу, измельченную зелень и соль. Добавлять муку постепенно, пока масса не станет достаточно густой. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.

Совет шефа: в кабачковый фарш можно добавить тертый лук, овсяные хлопья, паприку и кинзу. Оставьте массу на 10 минут перед жаркой – она станет более пластичной. Чтобы снизить калорийность, котлеты можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Советы для постной кухни

1. Используйте пряности. Без мяса и молочных продуктов именно травы и специи создают глубину вкуса. Паприка, куркума, тимьян, розмарин, кориандр – ваши верные помощники.

2. Экспериментируйте с крупами. Гречка с грибами и луком – классика постной кухни, которая остается любимой благодаря сытности и насыщенному вкусу. Не забывайте о перловке, булгуре, киноа.

3. Не бойтесь морепродуктов. В разрешенные дни на стол можно ставить не только рыбу, но и кальмары, креветки, мидии.

4. Помните, что пост – это не гастрономическое соревнование. Людям с ослабленным здоровьем, беременным, детям и путешественникам разрешаются послабления. Цель воздержания – не навредить телу, а помочь душе сосредоточиться на важном.