Перечислены неочевидные плюсы соленых огурцов

Соленые огурцы нельзя считать полностью бесполезным для здоровья продуктом, однако для регулярного употребления свежие овощи подходят лучше, рассказала Lenta.ru гастроэнтеролог Лариса Налбандян. По ее словам, такие огурцы могут поддержать микробиоту кишечника.

«Одним из потенциальных преимуществ традиционных ферментированных огурцов является наличие молочнокислых бактерий. При естественном брожении микроорганизмы перерабатывают сахара и образуют молочную кислоту, благодаря чему продукт приобретает характерный вкус и дольше хранится», – объяснила Налбандян.

При этом количество клетчатки в соленых огурцах невелико, поэтому они не могут заменить другие ее источники – овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые. Свежие огурцы содержат значительно меньше натрия, поэтому для ежедневного рациона врач посоветовала отдавать предпочтение им, а соленые рассматривать как дополнение.

Ранее гастроэнтеролог Александра Разаренова предупредила, что некоторые части овощей могут сделать домашние закрутки опасными. По ее словам, в банки не стоит добавлять ботву, листья и зеленые клубни картофеля, листья и стебли томата, а также горькие кабачки даже после варки.