Агроном объяснил, зачем на самом деле срезать попку огурца

Срезать кончики огурца перед употреблением необязательно, однако удаление части у плодоножки действительно может немного снизить количество нитратов. Агроном Владимир Викулов рассказал Life.ru, что огурцы способны накапливать эти вещества при неправильном использовании удобрений и недостатке солнечного света.

«Смотрите, такова биология огурца: мы употребляем в пищу незрелый плод. Если томат или перец мы потребляем большей частью уже в биологически зрелом виде – то есть он должен быть созревшим, красным и так далее – то у огурца, наоборот, мы едим зеленец, потому что спелый огурец малосъедобен», – объяснил Викулов.

По словам агронома, больше всего нитратов обычно скапливается у основания плода – со стороны плодоножки, а не там, где находился цветок. Эту часть можно удалить, хотя снижение количества нитратов будет незначительным. Цветочный кончик срезают преимущественно по привычке и эстетическим причинам, а при засолке удаление части плода или ее прокалывание помогает рассолу быстрее проникать внутрь.

Ранее врач-диетолог Елена Соломатина рассказала «Абзацу», что сильная тяга к продуктам зеленого цвета может быть связана с изменением кислотно-щелочного баланса. По ее словам, желание есть огурцы, кабачки и зелень специалисты могут рассматривать как компенсаторную реакцию организма.