Врач рассказал, какую часть копченой рыбы лучше не есть

Копченая рыба при правильном приготовлении и соблюдении условий хранения безопасна, однако злоупотреблять этим продуктом не стоит. Кандидат медицинских наук и врач-терапевт Алексей Хухрев в беседе с радио Sputnik объяснил, что основную опасность представляет не рыба сама по себе, а вещества, образующиеся в процессе копчения.

«Людям, у которых есть проблемы с поджелудочной железой, с перевариванием жирной пищи на копченую рыбу налегать не стоит. Можно себя чуть-чуть побаловать, но всегда это должно быть очень сдержанно. И кожу есть не надо, потому что именно на коже большинство вредных веществ в процессе копчения оседает», – отметил Хухрев.

По словам врача, правильно закопченная рыба не представляет опасности с точки зрения паразитов, поскольку они погибают во время термической обработки. Однако при нарушении условий хранения продукт может быть загрязнен насекомыми. 

Ранее президент ВАРПЭ Герман Зверев рассказал, что российские рыбаки могут начать поставки свежего тунца в магазины и рестораны. Сейчас этот вид рыбы добывают только в открытом океане, поэтому на российский рынок он поступает исключительно в замороженном виде.