Опасные бактерии могут появиться в мясе при неправильной разморозке

Размораживание мяса в горячей воде может привести к размножению в нем опасных бактерий и ухудшению качества продукта. Об этом предупредила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета Росбиотех Ксения Кузнецова в беседе с «Газетой.Ru». 

По ее словам, при размораживании мяса в горячей воде внешние слои прогреваются, создавая идеальные условия для патогенов, в то время как внутренние остаются замерзшими. 

Это приводит к образованию зоны риска, где активно размножаются сальмонелла и кишечная палочка. Кроме того, резкий перепад температур повреждает структуру белка, делая мясо жестким после приготовления. 

Как отмечает эксперт, лучше размораживать мясо медленно в холодильнике при температуре +4 градуса. Такой способ является наиболее надежным и безопасным.

Ранее врач-гастроэнтеролог Евгения Мельникова назвала сырокопченую колбасу самым опасным для здоровья видом. А доктор сельскохозяйственных наук Нина Мясищева рассказала, как отличить настоящую колбасу от подделки. По ее словам, первым делом необходимо внимательно изучить состав на этикетке, чтобы оценить качество продукта.