Новый год – время волшебства и праздничных блюд. В новогоднюю ночь стол должен быть заставлен различными лакомствами, поскольку принято считать, что он символизирует благополучие и удачу в наступающем году.

В новогодний рацион привычно входят салаты, холодные и горячие закуски, мясные, рыбные блюда и, конечно, десерты. А без салата оливье и селедки под шубой многим сложно представить себе Новый год.

Однако не стоит забывать, что новогодние угощения богаты жирами, простыми углеводами и солью. Именно поэтому после праздников будет нелишним сделать выбор в пользу легких и при этом вкусных блюд, которые помогут избавиться от ощущения перегруженности и нормализовать пищеварение.

Запеченная рыба с овощами

Ингредиенты для приготовления запеченной рыбы:

• филе белой рыбы;
• 400 г замороженного овощного микса;
• три столовые ложки йогурта;
• сок лимона;
• оливковое масло;
• приправа для рыбы.

Для приготовления этого блюда филе рыбы необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть любимыми приправами и солью.

Овощи нужно разморозить, а затем смешать в глубокой жаропрочной форме с двумя столовыми ложками оливкового масла. После добавить йогурт и сок лимона.

Посолите и поперчите по вкусу, затем на овощи выложите филе рыбы, сверху можно полить оливковым маслом. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 25 минут.

Рулетики из индейки с овощами

Чтобы приготовить это блюдо, возьмите:

• филе индейки;
• одну среднюю морковь;
• 300 г цветной капусты;
• один стакан зеленого горошка;
• шесть столовых ложек йогурта;
• три столовые ложки соевого соуса.

Филе индейки необходимо нарезать на тонкие стейки, а затем отбить их, посолить и поперчить. Овощи отварите до полуготовности, морковь нарежьте тонкими полосками.

Затем на каждый слайс индейки нужно положить овощи и свернуть все в рулетик. Чтобы они не раскатывались, их можно закрепить зубочисткой.

Выложите блюдо на противень, предварительно смазанный оливковым маслом, и запекайте около 30 минут при 190 градусах.

Гратен из брокколи и цветной капусты

Ингредиенты для приготовления гратена:

• 400 г брокколи;
• 400 г цветной капусты;
• полтора стакана нежирного молока;
• три столовые ложки цельнозерновой муки;
• 100 г твердого нежирного сыра.

Брокколи и цветную капусту нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем в кастрюле смешайте молоко с мукой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Не забывайте постоянно помешивать молоко, чтобы получился густой соус.

Затем в форму для запекания положите брокколи и цветную капусту, полейте соусом и посыпьте натертым сыром. Запекать блюдо нужно при 200 градусах 20–25 минут до образования румяной корочки.

Фаршированные шампиньоны

Для приготовления фаршированных шампиньонов возьмите:

• примерно 10 штук крупных шампиньонов;
• куриное филе;
• небольшую луковицу;
• два зубчика чеснока;
• 150–200 г нежирного сыра;
• несколько столовых ложек сметаны или йогурта;
• зелень;
• любимые специи.

Шампиньоны необходимо хорошо промыть, снять кожицу и отделить ножки, которые нужно мелко нарезать.

Куриное филе отварите и нарежьте на небольшие кусочки, а лук и чеснок мелко порубите.

Затем на сковородке нужно нагреть немного масла и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте курицу, ножки шампиньонов и специи по вкусу, перемешайте и жарьте несколько минут.

После этого снимите сковородку с огня и дайте ей немного остыть. В это время можно натереть сыр на крупной терке. Смешайте его с мелко порубленной зеленью и обжаренной курицей.

Получившуюся смесь нужно положить в шляпки шампиньонов. Затем положите грибы в форму для запекания, смажьте сверху сметаной или йогуртом. Запекать блюдо нужно в разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут.

Салат с курицей и овощами

Для приготовления салата с курицей и овощами понадобятся:

• половина куриной грудки;
• два средних помидора;
• один огурец;
• половина красного болгарского перца;
• четверть красной луковицы:
• листья салата;
• соль, перец, оливковое масло.

Куриную грудку необходимо отварить или запечь в духовке, после чего нарезать на небольшие кусочки. Овощи помыть и нарезать крупными кубиками. Листья салата можно порвать руками.

Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Легкое питание после новогодних праздников помогает очистить организм, вернуть ощущение легкости и восполнить запас витаминов.