Врач рассказал, что ботулизмом можно заболеть из-за домашних консервов

Заслуженный врач РФ Андрей Осипов рассказал в разговоре с интернет-изданием «Подмосковье сегодня», как любителям домашних солений избежать заражения ботулизмом.

По словам эксперта, возбудители этого заболевания главным образом находятся в почве. В случае если некачественно очистить грибы, то можно закатать их в банку вместе со спорами.

Специалист подчеркнул: заразиться ботулизмом можно именно при употреблении консервированных грибов. Он отметил, что жареные или варёные такой опасности не несут.

«Когда хозяйка при консервации неправильно проводит термическую обработку и самих продуктов консервации, и банок, споры ботулизма сохраняются и при употреблении человек может заразиться. Я бы посоветовал промышленные консервы», – сказал Осипов.

По словам специалиста, при заготовке грибов на зиму необходимо подвергнуть их тщательной очистке, чтобы частицы земли не оказались в банке. При этом домашняя термическая обработка не уничтожает споры ботулизма, а при отсутствии кислорода они прорастают и вырабатывают токсин.

Ранее эксперты в комментарии «Абзацу» рассказали, как обработать грибы, чтобы избежать ботулизма.