Грибной сезон в России: правила сбора, съедобные и несъедобные грибы
На территории Российской Федерации растёт почти три тысячи видов грибов, которые появляются в разное время года. Из них в пищу можно употреблять около 300. Наиболее богаты ими конец лета и осень. Как правильно собирать, съедобные и несъедобные виды грибов – в материале «Абзаца».
Как правильно собирать грибы
Во-первых, грибы чаще собирают в утренние часы до момента, как их нагреет солнце. В таком случае их можно будет хранить в течение более длительного срока.
Несведущему человеку достаточно сложно отличить съедобный гриб от несъедобного. Ядовитые представители всегда отличаются по цвету, поэтому стоит заранее изучить внешний вид и признаки съедобных вариантов.
Главное правило грибника: собирайте только те, которые хорошо вам известны. Лучшим вариантом является сбор в компании опытного грибника или же демонстрация специалисту собранного. Нельзя брать неизвестные сорта и слишком молодые или же старые, а также водянистые и трухлявые грибы.
Если после поедания грибов у вас появились тошнота, боль в животе, а также повышенная температура, диарея, расстройство сердечного ритма и сильно расширенные зрачки, следует немедленно вызвать врача, поскольку перечисленные признаки могут указывать на отравление.
Съедобные и несъедобные грибы, которые можно встретить в лесу в конце лета и осенью
К съедобным относятся: белый гриб, сыроежки и маслята (время сбора: июнь – октябрь), груздь и подосиновик (июнь – сентябрь), подберёзовик, лисички и рыжики (июль – октябрь), моховик, шампиньон (май – октябрь), опята (май – ноябрь), вёшенка (сентябрь – декабрь). Самым «грибным» считается период с середины лета до октября.
К сожалению, в это время в лесах можно столкнуться и с ядовитыми (несъедобными) грибами, которых следует избегать. К ним относятся: бледная поганка и говорушка беловатая (июль – ноябрь), мухомор вонючий (июль – сентябрь), галерина окаймлённая и волоконница Патуйяра (июнь – октябрь).
Внимание: распространённым мифом является тезис о том, что ядовитые грибы горчат, а «правильные» отличаются приятным привкусом. Ни в коем случае не пробуйте сырые грибы! Изменение цвета мякоти при разламывании тоже не является показателем. Помните, что нельзя полагаться на термическую обработку, поскольку большинство токсинов не исчезает после варки, жарки или тушения.
Редакция «Абзаца» предупреждает: данный материал носит ознакомительный характер. При планировании похода в лес за грибами обратитесь к специалистам, которые могут составить вам компанию или подробно объяснить, каких правил при сборе следует придерживаться. Невнимательность, излишняя самоуверенность могут обернуться тяжёлыми последствиями для здоровья.
