Врач назвала способ избежать появления ботулотоксина в домашних заготовках

Инфекционист Мария Рыбалко в разговоре с интернет-изданием Lenta.ru заявила, что домашние заготовки на зиму необходимо делать строго по рецепту и не уменьшать в них количество уксуса, соли и сахара, чтобы избежать заражения ботулотоксином.

Эксперт также посоветовала тщательно очищать от земли и обрабатывать грибы, овощи и фрукты, которые используются для консервов. То же самое касается как рыбы, так и мяса, в которых может развиться инфекция.

«Самое главное правило: не уверен в консервах – не ешь! Вздутие, несимметричные бока банок, изменённый цвет содержимого и запах острого сыра или прогорклого масла должны побудить вас избавиться от этих продуктов», – сказала Рыбалко.

По словам специалиста, нельзя самим заменять время обработки и кипячения маринадов или же использовать продукты с признаками порчи, в том числе перезрелые фрукты и овощи.

Ранее врач-терапевт Анастасия Курова рассказала, какие популярные продукты могут быть источником ботулотоксина. По её словам, он может содержаться в консервированных продуктах в случае, если они хранились или обрабатывались неправильно.