Врач назвала популярные продукты, которые могут вызывать ботулизм

Врач-терапевт, нутрициолог Анастасия Курова в разговоре с интернет-изданием Regions рассказала, какие популярные продукты могут быть источником ботулотоксина.

Депутат Сергей Леонов на текущей неделе заявил о необходимости внеплановых проверок пищевых предприятий после массового отравления россиян салатами с консервированной фасолью. Случаи были зафиксированы в Москве и Подмосковье, а также в Татарстане и Нижегородской области.

По словам специалиста, ботулотоксин может содержаться в консервированных продуктах, если они хранились или обрабатывались неправильно.

«В домашнем консервировании часто недостаточно строгие условия стерилизации, а промышленные консервированные продукты имеют очень низкий риск заражения, так как условия стерилизации у большинства производителей очень строгие и регламентированы стандартами», – сказала Курова.

К продуктам, которые могут стать средой для развития Clostridium botulinum, эксперт отнесла копчёную и вяленую рыбу, непастеризованный мёд. Кроме того, неправильное ферментирование может привести к появлению токсина в домашних квашеных овощах и ферментированных соусах.