В «Роскачестве» рассказали, как избежать заражения ботулизмом

Ботулизм – тяжёлая болезнь, которая возникает в результате отравления ботулотоксином и характеризуется поражением нервной системы. На вкус и внешний вид продукта нельзя определить наличие возбудителей инфекции. Однако по мере размножения бактерий упаковка готового блюда начинает вздуваться, сообщила директор департамента испытаний «Роскачества» Лилия Котельникова.

«Если речь об упаковке, то факт вздутия не обязательно указывает на признаки ботулизма, но в любом случае означает, что продукт испорчен и есть его нельзя. И ни в коем случае нельзя употреблять консервы со вздутой крышкой», – заявила она в беседе с РИА «Новости».

Также при покупке консервов необходимо обращать внимание на маркировку на банках – она должна быть чётко прописана. В готовых блюдах следует проверять целостность упаковки, а соусы к салатам должны храниться в отдельном контейнере.

Для домашних заготовок нужно тщательно мыть грибы и овощи, а мясо – подвергать термообработке. Также специалист рекомендует использовать маринады с добавлением уксуса, так как они более безопасны.

Котельникова добавила, что бактерии начинают расти на продуктах с высоким содержанием крахмала или белка. Также могут быть заражены колбасы, консервы из мяса, рыбы, овощей и грибов.

Ранее врач-инфекционист Евгений Шаповалов назвал первые симптомы ботулизма.