Диетолог предостерегла от жарки продуктов на нерафинированном масле
Психолог пищевого поведения и диетолог Нурия Дианова в разговоре с Общественной Службой Новостей рассказала о негативных последствиях жарки продуктов на нерафинированном масле.
«В процессе жарки происходит образование канцерогенов и реакция Майяра. Второе – это то, что даёт ту самую корочку: аминокислоты с углеводами вступают в реакцию. И когда к этому подключаются жиры, образуется канцероген, который называется нитрозамин», – сказала Дианова.
По её словам, нерафинированное масло подходит только для заправки в салаты, супы, каши, а также другие блюда. Врач отметила, что эти масла содержат много полезных компонентов, которые при нагреве быстро окисляются и превращаются в канцерогены.
Ранее Дианова рассказала, что подсолнечное масло предпочтительнее оливкового. По её словам, полиненасыщенные жиры, которые содержатся в большом количестве в подсолнечном масле, полезны для улучшения липидного профиля, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете и лишнем весе.
Диетолог Полина Журавлёва ранее призвала не растягивать время приёма пищи. Специалист отметила, что чувство сытости приходит не сразу, а переедание – это плохо.
