Управляющий блинной кондитерской Михаил Котелевский в разговоре с интернет-изданием Lenta.ru рассказал о главных ошибках в процессе выпекания блинов.
По словам специалиста, чаще всего проблема заключается в неправильном выборе муки, из-за чего блины в процессе готовки рвутся. Эксперт порекомендовал использовать пшеничную муку с содержанием не более 10 граммов белка для избежания этого. Он также добавил, что тесто следует оставлять настаиваться, тогда клейковина разбухнет, а сам блин сохранит форму.
«Ещё одна причина – недостаточный подогрев сковороды перед выпеканием. Сковорода должна быть горячей – так тесто не будет прилипать, а на блинах появится золотистая корочка», – сказал Котелевский.
Профессор Владимир Сапрыкин ранее рассказал о последствиях переедания блинов. По словам эксперта, при ежедневном употреблении этого блюда, особенно в горячем виде, организм получает дополнительную нагрузку, которая затем приводит к проблемам с ЖКТ. Специалист также предостерёг от поедания блинов людей, которые имеют сложности с пищеварением, а также диабет и избыточную массу тела.
