Россиян предостерегли от закатки разных овощей в одну банку

Закатка разных овощей в банку может грозить ботулизмом, предупредила в разговоре с Lenta.ru эксперт по продуктам Ольга Анищенкова. По словам собеседницы издания, у разных продуктов отличается плотность, а также содержание влаги и структура.

«Важное значение имеет естественная кислотность. У овощей она неоднородна: к низкокислотным относятся, в частности, кабачки, брокколи или кукуруза, а к высококислотным – томаты и, например, лук. Смешивая овощи с разной кислотностью, вы нарушаете баланс, что повышает риск развития внутри банки бактерий, включая возбудителей ботулизма», – сказала Анищенкова.

Спикер отметила, что крайне важна степень свежести. По словам эксперта, у овощей в одной банке она должна быть примерно на одинаковом уровне.

Ранее диетолог Елена Соломатина предупредила об опасности икры, приобретенной с рук. По ее словам, нарушение условий хранения может привести к заражению продукта бактериями и кишечной палочкой, а в некоторых случаях употребление такой икры способно вызвать ботулизм.