Разобрала кочан на соцветия, окунула в нежнейший кляр и обжарила до хруста – даже внуки съели все до последней крошки

Кочан цветной капусты разбираю на соцветия примерно одинакового размера. Отвариваю в кипящей подсоленной воде ровно четыре минуты – чтобы стала чуть мягкой, но не разварилась. Откидываю на дуршлаг и даю стечь воде – это важно для хрустящей корочки.

Для кляра взбиваю два яйца со щепоткой соли, добавляю три ложки муки и две ложки сметаны, перемешиваю до гладкости. По желанию можно добавить тертый сыр в тесто – тогда корочка будет еще вкуснее.

Каждое соцветие накалываю на вилку, окунаю в кляр и выкладываю на сковороду с разогретым маслом. Обжариваю со всех сторон до золотистого цвета. Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подаю горячими: снаружи – хруст, внутри – нежность. Идеальная закуска или гарнир к мясу.