Названа скрытая опасность ранних овощей и зелени

Ранняя зелень и овощи весной могут содержать повышенное количество нитратов из-за интенсивного выращивания и активного использования азотных удобрений, рассказала «Газете.Ru» кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева. По ее словам, особенно это касается быстрорастущих культур и тепличной продукции.

«Нитраты сами по себе не относятся к токсичным соединениям, однако в организме часть этих веществ превращается в нитриты. Это происходит под действием микрофлоры полости рта и кишечника. Нитриты способны взаимодействовать с гемоглобином крови и изменять его структуру», – объяснила эксперт.

Специалист отметила, что наибольшее накопление нитратов наблюдается в листовой зелени и раннем редисе, особенно при недостатке солнечного света. Дополнительный риск связан с возможным присутствием микроорганизмов на поверхности растений.

Ранее врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, что регулярное переедание на ночь может нарушать восстановительные процессы организма и повышать риски для здоровья. По ее словам, ночной прием пищи перегружает организм, который должен восстанавливаться во время сна.