Врач предупредила о риске инфарктов и инсультов от употребления жареной картошки
Ставшая своего рода национальным блюдом жареная картошка способна навредить организму, предупредила в беседе с «Абзацем» врач-диетолог Елена Соломатина. Эксперт рассказала, что содержащийся в продукте крахмал при термической обработке превращается в сахар, впоследствии разрушая сосуды и способствуя набору веса. Кроме того, процесс жарки провоцирует появление в продукте канцерогенов, также негативно влияющих на самочувствие человека.
«Если мы говорим о жареной картошке, то ее, к сожалению, никому на постоянной основе нельзя. В таком виде это вредный продукт, его можно только в формате лакомства, но даже в этом случае рацион нужно компенсировать большим количеством овощей, потому что при жарке в масле образуются канцерогены, а овощи оказывают адсорбирующий эффект. В этом случае также важный вопрос, какое именно масло использовалось: при использовании нерафинированного канцерогены образуются мгновенно», – предупредила Соломатина.
Диетолог также подчеркнула, что при переизбытке крахмала в организме образуются «коллагеновые спайки». Этот процесс чреват ранним старением и увеличивает риск возникновения диабета.
«Картошка имеет высокий гликемический индекс: когда крахмал попадает в наш организм, он расщепляется, нагревается, оказывая такое же воздействие, как сахар, разрушая сосуды. Его нужно быстро трансформировать, но, если этого не произошло, в теле тут же выделяется инсулин. Поскольку он очень токсичен, то организм сразу преобразует его в жировую ткань. Когда клетка перестает перерабатывать инсулин, повреждаются сосуды, холестерин устремляется в кровоток, разрушается печень. Это, в свою очередь, приводит к атеросклерозу, а впоследствии к инсультам и инфарктам», – уточнила врач.
8 февраля в России и мире отмечается неофициальный, но популярный в интернете праздник – День любителей картофеля. Цель этой даты – напомнить людям о популярности корнеплода во всем мире. Принято готовить блюда из картофеля, делиться рецептами и отмечать его важность в рационе.
Ранее диетолог-эндокринолог Елена Сюракшина рассказала о критичной дозе варенья в день. По словам доктора, людям, не страдающим диабетом и ожирением, в день можно употреблять не больше трех ложек, так как содержащийся в продукте сахар способен спровоцировать воспаление в кишечнике.
