Что на самом деле добавляют в магазинные торты

Долгий срок хранения магазинных тортов – признак обилия искусственных добавок. Об этом в беседе с Газета.Ru рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ.

По ее словам, в натуральных бисквитах влага быстро испаряется, а крахмал кристаллизуется – из-за этого десерт черствеет уже через два-три дня. В промышленных же тортах этот процесс замедляют специальные пищевые добавки.

В составе таких изделий, как правило, присутствуют химические консерванты – сорбаты и бензоаты, подавляющие рост плесени, эмульгаторы, удерживающие влагу, стабилизаторы, препятствующие расслоению крема, а также антиокислители, продлевающие свежесть продукта.

Эксперт подчеркнула, что длительный срок хранения – это маркер искусственных компонентов. Формально они разрешены, однако требуют умеренного потребления. Некоторые из них, в частности гидрогенизированные жиры в кремах, при регулярном употреблении могут негативно сказываться на здоровье.

Кузнецова рекомендовала отдавать предпочтение десертам с коротким сроком годности. В них тоже используются консерванты, но, как правило, натуральные – сахар, соль и лимонная кислота. При этом специалист напомнила, что сладкое не стоит есть ежедневно, независимо от состава.

Ранее россиянам рассказали, какой популярный напиток безопасен только через час после еды, а врач раскрыла, что произойдет при употреблении продуктов с плесенью.