Россиянам назвали полезные замены майонеза в новогодних салатах

Россиянам посоветовали отказаться от избыточного употребления майонеза в новогодних салатах и рассмотреть более полезные альтернативы. Доцент кафедры индустрии питания Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал «Газете.Ru», что майонез не рекомендуется употреблять в больших количествах из-за высокой калорийности, содержания жиров и трансжиров, а также консервантов и усилителей вкуса.

По словам эксперта, такие компоненты могут негативно влиять на сосуды, печень и поджелудочную железу, вызывать аллергические реакции и нарушать микрофлору кишечника. Особенно осторожными стоит быть людям с аллергией на яйца или индивидуальной непереносимостью продукта.

В качестве альтернативы майонезу специалист рекомендует использовать натуральный или греческий йогурт. Он обладает кремовой текстурой, но значительно менее калориен. Йогурт можно смешивать с горчицей, лимонным соком, чесноком и зеленью – такая заправка хорошо подходит для овощных и фруктовых салатов.

Еще одним вариантом является сметана жирностью около 15% или сметанно-горчичный соус. Такие заправки подойдут для салатов с овощами, курицей или морепродуктами, однако их не рекомендуется использовать в блюдах с рыбой или капустой.

Для овощных и бобовых салатов подойдет хумус, который добавляет растительный белок и насыщенность вкуса. В салатах с курицей, рыбой или креветками майонез можно заменить размятым авокадо с лимонным соком и солью. Также эксперт советует использовать оливковое масло с горчицей и лимоном для легких салатов, а для более густой текстуры – творожный сыр, в том числе в сочетании с йогуртом и зеленью.

Ранее была названа скрытая опасность майонеза для сердца, а также самый вредный салат новогоднего стола.