Россиян научили выбирать вкусную красную икру

Пищевой технолог Дмитрий Быстров в разговоре с «Москвой 24» рассказал, как выбрать вкусную красную икру. Для определения качества продукта необходимо провести органолептическую оценку.

«Обычно для сохранения продукта и придания блеска используется растительное масло, но не вода – ее добавление приводит к помутнению икринок и образованию жировых пятен на поверхности», – пояснил Быстров.

По словам эксперта, продукт должен быть однородным и целым, без избыточной жидкости. Запах – характерный и приятный, без посторонних оттенков. О натуральности также говорит одинаковый размер икринок.

Ранее экономист Никита Кричевский рассказал, как отличить собранную в дикой природе черную икру от более дешевого продукта, который производится в Китае маленькими хозяйствами, выращивающими домашних осетров. По словам экономиста, в первую очередь необходимо обращать внимание не на вкус, а на тару, в которой находится продукт.