Финансист раскрыл причины ухода ржаного хлеба с рынка

Финансист Александр Сафонов в разговоре с «Москвой 24» раскрыл причины появившейся в СМИ информации об уходе ржаного хлеба с рынка. По его словам, это является естественным процессом.

Он подчеркнул, что объем рынка пшеницы гораздо больше, поэтому ее производство экономически выгоднее. В этом вопросе ключевым является принцип экономии на масштабе: чем больше объем производства, тем меньше удельные издержки.

«Постоянные расходы, такие как управленческие затраты или зарплата бухгалтеров, распределяются на больший объем продукции, делая массовое производство более рентабельным, чем мелкое», – заявил Сафонов.

Он заключил, что площади посевов ржи гораздо меньше, чем пшеницы, и спрос на нее имеет ограничения. Это значит, что производить соответствующий продукт в больших объемах становится нецелесообразно.

Ранее доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко сообщила, что в преддверии Нового года цены на красную рыбу и икру в российских магазинах подскочат на 5–7%. Стоимость килограмма лососевых составит в среднем 1400 рублей.