Россиянам рассказали об опасных ошибках во время консервирования продуктов

Самые частые и опасные ошибки при консервации продуктов – это использование перезрелого и некачественного сырья, плохо обработанные продукты и нестерильная тара, рассказала «Абзацу» доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.

Специалист добавила, что важно обращать внимание и на герметичность тары, потому что при попадании воздуха продукт может испортиться. Несоблюдение правил способно также спровоцировать тяжелое пищевое отравление, вызванное бактерией ботулизма, пояснила спикер.

«Многие считают, что для консервирования подходит и перезрелое, и мягкое, и имеющее дефекты сырье. Это неправильный подход. Для консервирования подходят только свежие овощи, ягоды, фрукты, не имеющие повреждений. Второе – необходима тщательная обработка. Продукты могут содержать остатки земли. При ненадлежащей обработке это попадает в консервы. Их нужно тщательно отсортировать и промыть. Если сырье обработано не тщательно и в консервы попали частички земли, в которых могут содержаться возбудители в виде спороносных палочек ботулизма, то это может привести к очень тяжелому пищевому отравлению», – предупредила Мясникова.

Эксперт посоветовала обращать внимание на качество тары, в которой вы собираетесь делать консервы. По ее мнению, лучше всего для этого подойдут стеклянные либо металлические емкости. Выбор материала зависит от вида заготовок.

Ранее врач-эндокринолог, диетолог Евгения Байтурова рассказала, что одним из самых полезных солений на зиму является квашеная капуста с морковью. По словам врача, это кладезь полезных микроэлементов.