Как распознать растопленный мёд: эксперт рассказала об уловках продавцов

Выбор качественного мёда – задача не из лёгких. Доктор биологических наук, профессор КубГУ, заведующая учебно-научно-производственной АПИ-лабораторией, председатель Гильдии медовых сомелье России Лариса Морева перечислила «Абзацу» уловки и хитрости, на которые идут некоторые продавцы мёда.

Например, зачастую они стремятся продать прошлогодний мёд (обычно он кристаллизованный) как продукт текущего сезона. Для этого мёд растапливают. По словам профессора, даже при соблюдении правил (продукт нагревается до температуры не выше 40°C) качество мёда меняется. Понять, что мёд был растоплен, можно по вкусу.

«У гретого мёда должен появиться вкус, подобный тому, что улавливается, когда вы прожигаете сахар, чтобы приготовить леденец. Если на дегустации вы ощутили жжёный привкус, откажитесь от покупки», – посоветовала Морева.

Некоторые продавцы смешивают более дорогие сорта мёда с более бюджетными – например, липу и подсолнечник. По вкусу это очень сложно распознать, поскольку, как отметила профессор, ментоловый вкус липы забьёт вкус подсолнечника.

Бывают случаи, когда реализуется «разбавленный» мёд. Чтобы распознать это, достаточно поместить зубочистку в мёд и резко поднять её. Если никаких манипуляций не было, с палочки потянется длинная ниточка мёда, которая соберётся в каплю, оборвётся и потянется обратно.

«Если мёд разбавленный или незрелый, капелька не будет опускаться и подниматься», – пояснила собеседница «Абзаца».

Чтобы минимизировать риск приобретения не того мёда, на который вы рассчитывали, Морева рекомендует интересоваться у продавца, какого года продукт, из какого он растения (или купажа). Идеальный вариант – когда из года в год человек приобретает мёд у одного и того же пчеловода, которому доверяет.

Ранее в беседе с корреспондентом «Абзаца» профессор перечислила признаки настоящего мёда.