Россиянам объяснили, почему у них взрываются яйца

Избыточное давление при нагреве и скоплении газа, спровоцированное брожением, может стать причиной взрыва яиц на кухне у россиян, рассказала «Абзацу» врач-терапевт, диетолог Елена Соломатина. При использовании микроволновки внутри продукта создается расширение, которое приводит к возникновению давления.

Разогрев провоцирует ускорение молекул, нарушая естественный микроклимат яйца. В конечном итоге процесс достигает предела, а впоследствии приводит к потере целостности.

«Схожий принцип мы наблюдаем во время кипения содержимого в кастрюле или в скороварке. Если мы не выпустили пар из тары, то скороварка, например, может взорваться, а кастрюля потеряет форму за счет расширения частиц металла, нагрева и воздействия изнутри», – уточнила она.

Как отметила Соломатина, для того, чтобы спровоцировать взрыв яйца, на него необязательно воздействовать термически. Это возможно и в сыром состоянии, что обусловлено скоплением углекислого газа под скорлупой при брожении и ферментации.

Однако, как уточнила диетолог, сам процесс гниения редко приводит непосредственно к «взрыву». Выброс газа сдерживает тонкая пленка, сохраняющая яйцо от проникновения воздуха через пористую структуру скорлупы.

«Наличие этой пленки позволяет ограниченно хранить яйца без холодильника. Однако со временем она теряет свои герметичные свойства, что приводит к возможному выбросу газа наружу [и взрыву]. Для того чтобы прорвать пленку внутри яйца, всегда нужна сила», – объяснила специалист.

Ранее Telegram-канал SHOT сообщил, что в жилом доме на Фрязевской улице в Москве взорвалось куриное яйцо. Его поставили вариться на плиту, и оно потеряло целостность в процессе готовки.

Жилые помещения сразу заволокло дымом. На место инцидента приехали сотрудники МЧС.

Между тем Минздрав рекомендует употреблять не больше одного яйца в день без вреда для здоровья, рассказал директор Медицинского института Росбиотеха Александр Алексеев. Норма для взрослого человека составляет до 260 штук в год.

Единой рекомендации относительно количества яиц, которые можно съесть в неделю или месяц, не существует, доктора советуют опираться на индивидуальные рекомендации профильных специалистов.