Главные трудности в жару

Не проходит и недели, как появляется новость об отравлении готовой едой в том или ином российском регионе. Как правило, все сразу начинают трубить об антисанитарии на производствах. Независимый консультант по взаимодействию с торговыми сетями, основатель отраслевого портала и телеграм-канала «Продукт Медиа» Михаил Лачугин уверяет: именно транспортировка и хранение – бич поставщиков и продавцов.

«Летом распространены ситуации, когда оборудование может выходить из строя, рефрижераторный автотранспорт может работать не так, как должен, температура внутри фургона может не соответствовать нормативам. Соответственно, продукция в этом случае больше подвержена риску. Она может испортиться раньше срока или даже до момента поставки в торговые точки», – рассказал он «Абзацу».

По словам эксперта, в некоторых магазинах летом бывает температура «как в сауне» вследствие жаркой погоды:

«Если в торговом зале крупного магазина плохо работает система кондиционирования, естественно, открытое холодильное оборудование не держит заявленную температуру в 24 градуса. Там продукция очень быстро подвержена порче. В первую очередь это молочка, салаты, торты».

Не стоит исключать и человеческий фактор. Иногда можно наблюдать, как поступившая в магазин продукция подолгу простаивает в торговом зале при комнатной температуре, прежде чем её выставят в холодильник.

Как заметить неликвид

Проблем на производствах тоже немало. По словам эксперта, есть идеальные цеха с «космической чистотой и тотальным контролем», а есть подвалы и гаражи, спрятанные подальше от чужих глаз, где «непонятно из чего непонятно что делают».

В летний период Михаил Лачугин рекомендует особенно тщательно приглядываться и принюхиваться к готовой еде. Если что-то настораживает, продукт лучше выбросить.

«Если продукт, например, вздулся, это говорит о развитии какой-то неправильной микрофлоры. Его ни в коем случае употреблять нельзя. Можно понять, что продукт испорчен, по запаху, по вкусу. По майонезному салату довольно просто понять, что с ним что-то не так, по характерному кислому привкусу. Можно даже лёгкое жжение на языке ощутить. То же самое с молочными продуктами. Если это рыба, то о плохом качестве будет говорить тухлый запах», – пояснил эксперт.

Эксперт рекомендует не просто возвращать некачественную продукцию продавцу, но и писать заявление с требованием проверить всю партию. Так можно уберечь других покупателей. Добросовестный продавец должен дать клиенту обратную связь, поблагодарить его за неравнодушие и отчитаться об утилизации неликвида.

Что лучше не заказывать

Если при посещении магазина можно лично оценить товарный вид продукта, то доставка – настоящая лотерея. Лачугин считает, что к таким услугам летом надо относиться особенно внимательно.

«Лучше пользоваться доставкой крупных ретейлеров, которые стараются максимально отслеживать всю цепочку поставок. У них часто своё собственное производство и свои курьерские службы. Они все процессы жёстко контролируют. Как правило, это ретейлеры не самого низкого ценового сегмента. Да, это будет, скорее всего, дороже, но в данном случае лучше всё же переплатить деньги за полученную еду, чем потом много денег тратить на лечение», – посоветовал эксперт.

При этом от некоторых категорий готовой еды в доставке он рекомендовал на летний период отказаться:

«Я бы летом не советовал заказывать рыбную продукцию, особенно если это свежая рыба. Я бы не брал салаты, в составе которых есть майонез, потому что это всегда проблемная категория. Это кондитерские изделия со сливочным, белковым и заварным кремом. Эти продукты подвержены очень быстрой порче. Даже если буквально несколько минут температурный режим был нарушен, могут быть необратимые последствия внутри продукта. В 90% случаев человеку ничего не будет, но кто-то столкнётся с последствиями».

Ещё лучше – готовить самостоятельно, а не заказывать еду. Да, это требует времени. Но лежать на больничной койке будет неприятнее, чем постоять лишний час у плиты.