Диетолог раскрыла реальную пользу холодца

Холодец может стать доступным природным средством для укрепления суставов и связок, рассказала «Абзацу» кандидат медицинских наук врач-диетолог Дарья Русакова. По ее словам, блюдо богато ценными компонентами, необходимыми для синтеза коллагена.

«Основа холодца – это коллаген из костей, хрящей и кожи, который при длительной варке переходит в бульон в виде желатина. Он богат глицином, пролином, аминокислотами, которые организм использует как сырье для синтеза собственного коллагена, того самого, что отвечает за молодость кожи, подвижность связок, сухожилий, прочность костей. Поэтому холодец часто рекомендуют людям в период восстановления после травм, переломов, а также тем, кто следит за состоянием своих суставов», – пояснила Русакова.

Врач добавила, что в блюде содержится высокая концентрация витаминов группы B, особенно B12, важного для нервной системы, а также железо, магний, калий, фосфор, цинк и селен. Здоровому человеку достаточно съедать 100–150 г холодца один-два раза в неделю, поскольку более частое употребление может привести к избытку калорий в рационе.

Слова спикера подтверждает исследование группы ученых Калифорнийского университета в Дейвисе, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition. Специалисты выяснили, что употребление 15 г желатина с витамином C перед физической активностью вдвое увеличивает уровень аминокислот в крови и стимулирует синтез коллагена в связках и сухожилиях, ускоряя регенерацию хрящевой ткани и предупреждая травмы суставов.

Ранее диетолог Римма Мойсенко рассказала, что речная рыба служит главным источником заражения описторхозом. Она уточнила, что от покупки этого вида рыбы лучше отказаться во избежание проблем.