Диетолог раскрыл неочевидную пользу кожуры картофеля

В картофеле с кожурой содержится максимум витаминов и клетчатки, рассказал «Абзацу» диетолог Андрей Бобровский. Он отметил, что употребление овоща в таком виде помогает защитить сердце и улучшить работу кишечника.

Специалист пояснил, что в кожуре картофеля, помимо всего прочего, много калия, магния, фосфора и витаминов. По его словам, именно оболочка помогает удерживать полезные вещества внутри клубня во время варки. При этом врач предупредил, что есть картофель с кожурой стоит только в том случае, если на нем нет зеленых участков, содержащих ядовитый соланин.

«Кожура картофеля – это самая насыщенная часть клубня. Когда вы ее чистите, пользы теряется даже больше, чем в очищенном клубне. В кожуре примерно в два раза больше клетчатки, которая препятствует резким скачкам сахара в крови и заботится о желудочно-кишечном тракте. Кроме того, картофель – лидер по содержанию калия, благотворно влияющего на работу сердца и сосудов, и этот калий преимущественно в кожуре», – рассказал Бобровский.

Эксперт добавил, что от употребления картофеля в мундире стоит отказаться людям с больными почками, а также тем, кто страдает обострениями гастрита или язвы.

«Прямых противопоказаний к употреблению картофеля с кожурой нет, но людям с болезнями почек, соблюдающим диету с ограничениями калия, следует быть осторожными. Грубая клетчатка противопоказана при обострении гастрита, язвенной болезни и после операций на кишечнике. Не рекомендуется давать картофель в кожуре детям до двух-трех лет», – заключил диетолог.

Однако «Абзац» напоминает, что в 2018 году в научном журнале Food Chemistry было опубликовано исследование о распределении полезных веществ в клубнях. Ученые подтвердили, что в кожуре действительно много антиоксидантов, но подчеркнули: употребление картофеля с кожурой не является обязательным для здоровья, так как все ключевые микроэлементы и витамины человек может получить из мякоти овоща и других продуктов.

Ранее диетолог Елена Соломатина рассказала, что яркие овощи, имбирь, красный лук и другие продукты могут помочь человеку не впасть в осеннюю хандру после лета. По ее словам, универсального продукта для профилактики такого состояния не существует, поэтому питание должно быть разнообразным, а подход к поддержанию самочувствия – комплексным.