Гастроэнтеролог предупредила об опасности доставки суши в жару

В жаркую погоду заказ суши может представлять опасность для здоровья, если продукты перевозятся без соблюдения температурного режима, рассказала Life.ru врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух. По ее словам, особую угрозу представляют блюда с сырой рыбой и мягкими сырами.

«Если курьер перевозит заказ без термоупаковки или пакет долго находится под прямыми солнечными лучами, продукты быстро нагреваются. В жару болезнетворные микроорганизмы размножаются значительно активнее, прежде всего это касается блюд с сырой рыбой, морепродуктами и мягкими сырами», – объяснила Кашух.

Специалист отметила, что безопасной может быть даже часовая доставка, если используются термосумки и специальные контейнеры. Насторожить должны теплая упаковка, посторонний запах, подсохший рис или изменившаяся текстура блюда. 

Врач порекомендовала сразу убирать роллы в холодильник или съедать их после получения, а при отсутствии термоупаковки и признаках нагрева – отказаться от заказа. Особенно осторожными следует быть детям, пожилым людям, беременным женщинам и пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ранее кандидат медицинских наук и врач-диетолог Дарья Русакова рассказала «Абзацу», что отравление блюдами японской кухни может привести к тяжелым осложнениям, включая полиорганную недостаточность и даже летальный исход. По ее словам, основную опасность представляют сырая рыба без должной обработки и рис, который становится благоприятной средой для размножения бактерий.